夜市有哪些食物火爆却致命?

作者:浮夸的晓编 分类:分享 发布于:2015-1-15
  街边夜市上的大排档,几乎夜夜爆满,很受欢迎,人们虽尽情吃喝,却往往忽视卫生隐患。大排档多缺少防尘、防蝇、鼠、冷藏等卫生设施,造成尘土飞扬、苍蝇叮爬,制作的特色熟食和凉菜容易受到污染。下面以大排档里最受欢迎的烤羊肉串、麻辣小龙虾、醉虾、醉蟹、麻辣烫等食品存在的诸多隐患为例,来看看如何避免由此引发的食物中毒和肠道传染病发生。

  烧烤类:最能产生致癌物

  需警惕食物:路边摊的烤羊肉串、鸡翅。在采访中,曾在路边摊打过工的小赵向记者讲述了烤肉的惊人内幕。为降低成本,烧烤店的老板都会在肉上下功夫。“先把肉切好穿到签子上,随手放到一边。夏天天气热,如果生意不好,肉很快就变得不新鲜,这时把肉洗一下,再放上嫩肉粉,就立即会变得新鲜起来。”小赵说,如果肉变质了,只要加上嫩肉粉和牛肉精,烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。

  生食类:最易导致中毒

  需警惕食物:凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。在凉拌菜加工、销售行业中,有一种通行的做法就是二次“翻新”。也就是说,凉拌菜放得时间长了,经清洗、搅拌后再次销售。在这一过程中,有的仅用清水冲洗一下,然后再加入盐、味精等调料重新调制,有的则需加入特殊“调料”进行保鲜处理。

  海鲜类:最易感染寄生虫

  需警惕食物:麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜。一到夏天,大小医院几乎每天都有因吃小龙虾而导致的腹泻患者。夏季的湿热环境,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件,小龙虾通常携带肺吸虫,用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。如果人生吃或吃了未熟透的小龙虾,肺吸虫的幼虫随之进入人体内,到处“游走”,可侵犯人的肺,及肝、脑和腹腔等脏器,引起炎症,严重时可造成器官化脓等损伤。田螺也是寄生虫的寄居大户,调查研究发现,17%—30%的田螺体内可找到血管圆线虫的蚴虫。

  饮料类:最易诱发消化道疾病

  需警惕食物:散装的扎啤。扎啤保质期一般较短,且需要在3—8℃时保存,而市场上出售的散装扎啤,实际上是普通的鲜啤酒,即未经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种啤酒通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内,利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。如果大排档的卫生环境不达标,就很容易出问题。

  麻辣烫类:最易招致痛风病

  需警惕食物:反复煮的绿叶菜、动物内脏。麻辣烫是各种肉类、豆制品、蔬菜放在一起煮,汤料反复使用。研究发现,火锅、麻辣烫汤底煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,而绿叶蔬菜反复煮,也会产生亚硝酸盐。

  牛肚、百叶等动物内脏是麻辣烫中的“抢手菜”,但大排档或路边摊的原料不能保证,在底料味道的掩盖下,消费者不能辨别。动物内脏煮得时间长了,也会产生嘌呤物质,引发痛风。