葡萄酒的“内涵”你了解吗?

作者:浮夸的晓编 分类:分享 发布于:2013-12-12
  对于葡萄酒爱好者来说,葡萄酒的美容、养生意义大家耳熟能详,那么是哪些成分的作用下才使葡萄酒称为养生佳品呢?文章中将会为大家解析葡萄酒的成分!

  酸,有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

  80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

  氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

  9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

  芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

  酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

  每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。